¿La temperatura de Zumo de limón cambia el peso por taza?

Ligeramente — Zumo de limón más caliente es menos denso. La tabla usa ambiente (~20 °C); frío o caliente varían 1–2 %.

¿Puedo sustituir Zumo de limón por agua en estos valores en gramos?

Por densidad sí — ambos cercanos a 1 g/mL, la conversión taza/cda a gramos apenas cambia. El sabor y la química de la receta son otra cuestión.

Por Fidamen-Chefsolver Team | Revisado por Ugo Candido

Jugo de limón; jugo cítrico muy ácido que aporta brillo.

Ingrediente

Pesa para curds, aderezos y marinados; la acidez afecta leudado y proteínas.

¿La temperatura de Zumo de limón cambia el peso por taza?: Ligeramente — Zumo de limón más caliente es menos denso. La tabla usa ambiente (~20 °C); frío o caliente varían 1–2 %.
¿Puedo sustituir Zumo de limón por agua en estos valores en gramos?: Por densidad sí — ambos cercanos a 1 g/mL, la conversión taza/cda a gramos apenas cambia. El sabor y la química de la receta son otra cuestión.