Latticello – da grammi a cup
Il latticello è un latte fermentato acido, più viscoso del latte normale. La sua acidità è cruciale per attivare il bicarbonato nei dolci. Essendo denso, tende a rivestire le pareti del misurino, causando spesso un sotto-dosaggio se misurato a volume. Il peso garantisce la reazione chimica perfetta per la lievitazione.
Convertitore rapido
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- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| g | Cups |
|---|---|
| 50 | 0.205 |
| 100 | 0.41 |
| 150 | 0.616 |
| 200 | 0.821 |
| 250 | 1.026 |
Pesa per pancake, torte e marinate; l acidità attiva il bicarbonato e intenerisce.
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Domande frequenti
- Non trovo il latticello, come lo sostituisco?
- Puoi farlo in casa: aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone o aceto a 240ml di latte e lascia riposare 10 minuti finché non caglia. In alternativa, mischia metà yogurt e metà latte.