Category
Brühen & Fonds
Brühen und Fonds variieren je nach Reduktion und Fettgehalt. Das richtige Konzentrationsniveau wählen.
Source: USDA FDC - Brühe-Suche
Page 1 of 1
Cluster composition
This category covers 3 ingredients. They cluster almost entirely as water-like liquids.
- water-like liquids — 3 ingredients
Zusammenfassung
Diese Tabellen rechnen Volumen in Masse um – mit zutatspezifischen Dichten. Für Präzision Gewicht verwenden; das Volumen variiert mit Verdichtung, Schnitt und Temperatur.
Methodik
- Referenzwerte aus US-Regierungsquellen (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) und Labordaten, soweit verfügbar.
- Berechnungen mit hoher interner Präzision und Rundung auf praxistaugliche Küchenwerte.
- Standardvolumen: US-Cup, sofern auf der Seite nichts anderes angegeben.
Maßeinheiten
- Masse: Gramm (g).
- Volumen: mL, US-Cup, EL (Esslöffel), TL (Teelöffel).
- Temperatur: Raumtemperatur, sofern nicht anders angegeben.
Beispiele und Sonderfälle
- Brühe vs. Fond unterscheiden sich in Feststoffen durch langes Kochen (USDA FDC).
- Entfetten senkt Dichte und Masse (USDA FDC).
- Eingekochte Brühe erhöht die Gramm pro Tasse (USDA FDC).
Zuletzt aktualisiert: 2026-06-06