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Proteine
Rohes und gekochtes Protein unterscheidet sich in Feuchtigkeit und Fett. Schnitt und Zubereitung korrekt wählen.
Quelle: USDA FDC - Fleisch-Suche
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Zusammenfassung
Diese Tabellen rechnen Volumen in Masse um – mit zutatspezifischen Dichten. Für Präzision Gewicht verwenden; das Volumen variiert mit Verdichtung, Schnitt und Temperatur.
Methodik
- Referenzwerte aus US-Regierungsquellen (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) und Labordaten, soweit verfügbar.
- Berechnungen mit hoher interner Präzision und Rundung auf praxistaugliche Küchenwerte.
- Standardvolumen: US-Cup, sofern auf der Seite nichts anderes angegeben.
Maßeinheiten
- Masse: Gramm (g).
- Volumen: mL, US-Cup, EL (Esslöffel), TL (Teelöffel).
- Temperatur: Raumtemperatur, sofern nicht anders angegeben.
Beispiele und Sonderfälle
- Rohes vs. gebratenes Fleisch verändert Feuchtigkeit und Masse (USDA FDC).
- Magere vs. fette Stücke unterscheiden sich in der Dichte (USDA FDC).
- Gehackt vs. ganz verdichtet sich unterschiedlich (USDA FDC).
Zuletzt aktualisiert: 2026-07-23