Bicarbonato di Sodio – da grammi a cup
Il bicarbonato è 3-4 volte più potente del lievito chimico. Un errore di misurazione qui è fatale: troppo poco e il dolce non lievita, troppo e avrà un sapore di sapone terribile. Essendo una polvere fine che fa grumi, il peso al grammo (o decimo di grammo) è la sicurezza assoluta.
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- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| g | Cups |
|---|---|
| 50 | 0.22 |
| 100 | 0.44 |
| 150 | 0.66 |
| 200 | 0.881 |
| 250 | 1.101 |
Usato in ricette che contengono ingredienti acidi. Aiuta anche a promuovere la doratura e una consistenza più tenera.
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Domande frequenti
- Perché pesare quantità così piccole?
- Perché il bicarbonato è potente. Un cucchiaino può pesare da 4g a 7g a seconda di quanto è pressato. Quei 3g di differenza bastano a rovinare il sapore di una teglia di biscotti.