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Sciroppo d'acero
Il vero sciroppo d'acero ha una densità specifica (circa 1.33 g/ml) molto più alta dell'acqua. È fluido ma zuccherino. Molte ricette falliscono perché si confonde il 'pancake syrup' (spesso sciroppo di mais aromatizzato, con densità diversa) con quello puro. Il peso elimina ogni ambiguità e garantisce il giusto apporto di zuccheri.
Classico su pancake e waffle, ma eccellente anche per glassare verdure (come carote e cavoletti di Bruxelles), in marinate per carne o per dolcificare lo yogurt.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Conservazione e strumenti utili
- Metti in frigo gli alimenti deperibili entro 2 ore (1 ora se sopra 32°C).
- Frigorifero a 4°C o meno e freezer a -18°C.
- Raffredda i cibi caldi in contenitori bassi per velocizzare il raffreddamento.
- Usa un termometro da frigorifero per controllare le temperature.
Conservare in frigorifero dopo l'apertura per prevenire la formazione di muffe. Può essere conservato in frigo fino a un anno.
FAQ
- Grado A vs Grado B: cambia il peso?
- La differenza di densità è trascurabile per la cucina casalinga. Cambia solo il sapore: il Grado B (ora spesso chiamato 'Dark') è più intenso e caramellato, ideale per i dolci cotti.
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