Ingredient hub
Panna Acida
La panna acida è una panna fermentata ricca di grassi (circa 18-20%). Come lo yogurt greco, è densa e difficile da livellare in un cucchiaio o in una tazza senza creare bolle d'aria. Pesare la panna acida assicura che le torte al caffè e i condimenti abbiano la giusta ricchezza senza diventare pesanti.
Pesa per salse, prodotti da forno e marinature; aggiunge acidità e morbidezza.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Latticini
Latticini come latte, panna, yogurt e formaggi hanno percentuali diverse di acqua e grasso. Il volume non le evidenzia; il peso mantiene salse, pastelle e impasti coerenti.
- Il contenuto di grassi cambia la densità: scegli il latte/panna con la percentuale corretta.
- Per i formaggi, grattugiato vs a cubetti cambia il volume: meglio i grammi.
Conservazione e strumenti utili
- Metti in frigo gli alimenti deperibili entro 2 ore (1 ora se sopra 32°C).
- Frigorifero a 4°C o meno e freezer a -18°C.
- Raffredda i cibi caldi in contenitori bassi per velocizzare il raffreddamento.
- Usa un termometro da frigorifero per controllare le temperature.
Refrigera chiuso; mescola se separato e usa utensili puliti per prolungarne la vita.
FAQ
- Differenza tra Panna Acida e Crème Fraîche?
- La Crème Fraîche è più grassa (30% vs 20%) e meno acida. Sono intercambiabili in peso, ma la Crème Fraîche resiste meglio al calore e non 'impazzisce' (non caglia) se bollita nelle salse.
Tutte le conversioni per questo ingrediente
Stufo di convertire?
Cucinare come un professionista richiede precisione. Per risultati perfetti pesa gli ingredienti.
Link di affiliazione: se acquisti, potremmo ricevere una piccola commissione.