Spezie, Aneto, Essiccato è la parte fogliare essiccata dell'aneto e ha un aroma erbaceo delicato. Non è uguale ai semi di aneto, che hanno un profilo più caldo e speziato. Dalla stessa pianta si ottengono sia le foglie essiccate sia i semi, ma non sono interscambiabili 1:1.
L'aneto essiccato è molto leggero e arioso, quindi i grammi per tazze o cucchiai possono sembrare bassi. Le foglie spezzate trattengono aria e si compattano in modo diverso rispetto ai semi. Per preservare il profumo, aggiungilo verso fine cottura.
Nota da chef:Dalla stessa pianta ottieni aneto in foglia e semi: stessa origine, uso culinario diverso.