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Sesame oil

El aceite de sésamo es potente: un poco rinde mucho. La precisión es vital, ya que un exceso puede dominar el plato. Distingue siempre entre la variedad clara (para cocinar) y la tostada (para terminar).

Storage & tools

• Refrigera los alimentos perecederos dentro de 2 horas (1 hora si supera 32°C).
• Mantén el refrigerador a 4°C o menos y el congelador a -18°C.
• Enfría la comida caliente en recipientes poco profundos para acelerar el enfriamiento.
• Usa un termómetro de electrodomésticos para verificar la temperatura.

Fuentes: CDC · FDA

FAQ

Toasted vs. Regular Sesame Oil: What's the difference?

Huge difference. Light sesame oil is raw and can be used for cooking. Dark (toasted) sesame oil has a strong nutty aroma and burns easily; use it only as a finishing seasoning, never for deep frying.

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