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Harina de centeno
La harina de centeno aporta notas intensas y ácidas y color oscuro a panes y galletas saladas.
Úsala en pan de centeno, mezclas de masa madre, crackers o para potenciar sabor en masas.
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- Taza de EE. UU. = 236,588 mL
- 1 cucharada = 14,787 mL
- 1 cucharadita = 4,929 mL
Fuente de densidad: USDA FoodData Central
Cómo medir harinas
Flours swing wildly in weight by volume (a cup can jump from 120g to 150g). Protein and gluten strength also change from brand to brand. Weighing is the only way to keep hydration and texture consistent for bread, pizza, cakes, and pasta.
- Rellena y nivela para harina suelta; la compactada pesa más (usa la opción packed si existe).
- En masas de pan/pizza, mide en peso para mantener la hidratación.
Why not use cups for flour? Flour compacts. Scooping a cup can add 20–50% more flour, yielding dry, dense bakes. Spoon-and-level helps, but weight is precise.
Does flour type matter? Yes. Protein varies (cake vs bread flour). Using weight keeps hydration steady even when you swap brands or styles.
Storage & tools
- Refrigera los alimentos perecederos dentro de 2 horas (1 hora si supera 32°C).
- Mantén el refrigerador a 4°C o menos y el congelador a -18°C.
- Enfría la comida caliente en recipientes poco profundos para acelerar el enfriamiento.
- Usa un termómetro de electrodomésticos para verificar la temperatura.
Guarda en frío y hermético; refrigera o congela para más frescura por su mayor contenido en aceites.
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¿Cansado de convertir?
Cocinar con precisión exige pesar los ingredientes.
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