Tableau de conversion pâtisserie
La pâtisserie est une science — et les mesures en volume peuvent vous trahir. Une tasse de farine mesurée avec spoon-and-level pèse 120g, alors qu'une tasse tassée peut atteindre 160g. Ce tableau fournit des poids en grammes basés sur la densité réelle de chaque ingrédient de pâtisserie.
Acheter sur Etsy — StillInkPress ↗Aperçu : conversions types
| Ingrédient | Par tasse | Par c. à soupe |
|---|---|---|
| All-purpose flour (spooned) | 120 g | 7.5 g |
| All-purpose flour (packed) | 150 g | 9.4 g |
| Granulated sugar | 200 g | 12.5 g |
| Brown sugar (packed) | 220 g | 13.8 g |
| Cocoa powder | 85 g | 5.3 g |
| Butter (solid) | 227 g | 14.2 g |
| Oats (rolled) | 90 g | 5.6 g |
Ce qui est inclus
- Farine tout usage, à pain, à gâteau, complète et de seigle
- Sucre cristallisé, cassonade, sucre glace
- Cacao en poudre (Hollandais et naturel)
- Beurre, saindoux et margarine
- Bicarbonate, levure chimique, sel
- Flocons d'avoine, maïzena, farine d'amande
- Miel, sirop d'érable, mélasse
Questions fréquentes
Pourquoi les grammes sont-ils importants en pâtisserie ?
Les mesures en volume (tasses, cuillères) sont inconsistantes pour les ingrédients secs car le tassement change le poids. Une tasse de farine peut varier de 120g à 165g selon la technique. Les grammes éliminent cette variabilité.
Le tableau couvre-t-il la farine tassée et la farine non tassée ?
Oui. Le tableau inclut les poids en vrac (spoon-and-level) et tassés pour les ingrédients comme la farine et la cassonade.
Est-il adapté à la pâtisserie sans gluten ?
Oui. Le tableau inclut la farine d'amande, la farine de riz, la farine d'avoine et d'autres alternatives sans gluten courantes avec leurs poids en grammes par tasse.
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