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Fromage de chèvre, à pâte molle

Fromage de chèvre doux (chèvre); crémeux, acidulé et tartinable.

Pesez pour salades, tartes et tartinades; ramollit vite à température ambiante.

Produits laitiers

Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.

• La teneur en MG change la densité : choisissez le lait/la crème avec le bon pourcentage.
• Pour les fromages, râpé vs en cubes modifie le volume : privilégiez les grammes.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Refrigerate well wrapped; temper briefly before use for easy spreading.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Why is it crumbly when cold?

Cold chèvre is firm; let it warm slightly for a creamy spread.

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