Hub ingrédient
Graines, beurre de sésame, pâte
La pâte de beurre de sésame (type tahini) est une pâte lisse et riche de graines de sésame moulues.
Employez-la dans houmous, vinaigrettes, sauces, nouilles, biscuits et barres énergétiques.
Qu'est-ce que Graines, beurre de sésame, pâte ?
Graines, beurre de sésame, pâte est un ingrédient dense et nappant utilisé pour concentrer goût et texture. Sa consistance entre liquide et solide fait varier la mesure en tasse selon le mélange et le nivelage. Ce hub donne des équivalences en grammes plus constantes pour des résultats réguliers.
Les ingrédients en graines se tassent généralement plus que leurs versions feuillues, donc une même cuillère peut donner des grammes différents. Évitez les remplacements graine/feuille à volume égal sans ajuster l'intensité. Le poids reste le repère le plus fiable.
Note du chef:La régularité de chef vient d'un repère volume-poids constant.
Quick convert
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Tableau des épices et herbes
Ne sur-assaisonnez plus jamais. Poids en grammes pour plus de 40 épices et herbes, à imprimer.
Conservation et ustensiles
- Conservez dans un placard frais et sec (sous 21 °C), à l'abri du soleil.
- Boîtes hermétiques : les ingrédients secs gagnent 1 à 2 % de masse en air humide.
- Tournez les stocks : premier entré, premier sorti.
- Vérifiez les DLC ; la puissance baisse avant que le produit ne paraisse vieux.
Remuez si l'huile se sépare; gardez fermé au frais ou réfrigérez pour plus de fraîcheur.