Farina di Riso Glutinoso: quanti grammi in una cup?
La farina di riso glutinoso è macinata da riso a grano corto ceroso (amido 100% amilopectina), densità 0,59 g/mL. Nonostante il nome, non contiene glutine — 'glutinoso' si riferisce alla consistenza appiccicosa ed elastica quando viene idratata. Un errore di 5g nell'impasto del mochi o tang yuan crea consistenze completamente diverse.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| Tazze | g |
|---|---|
| 1/8 cup | 17 |
| 1/4 cup | 35 |
| 1/3 cup | 47 |
| 1/2 cup | 70 |
| 2/3 cup | 93 |
| 3/4 cup | 105 |
| 1 cup | 140 |
| 1 1/2 cups | 209 |
| 2 cups | 279 |
Essenziale per mochi, tang yuan, dango, tteok (torte di riso coreane), kakanin filippino e wagashi giapponesi. Usata anche come addensante nelle salse.
Non confondere con la farina di riso normale — la farina di riso glutinoso produce una consistenza gommosa ed elastica; la farina di riso normale produce una consistenza friabile e tenera. Non possono essere sostituite.
Domande frequenti
- Posso sostituire la farina di riso glutinoso con la farina di riso normale?
- No. Producono consistenze completamente diverse. La farina di riso glutinoso crea una consistenza gommosa ed elastica simile al mochi. La farina di riso normale crea una consistenza friabile e tenera.