Masa Harina: quanti grammi in un cucchiaino?
La masa harina è farina di mais nixtamalizzata, densità 0,48 g/mL — mais essiccato trattato con calce e macinato finemente. La nixtamalizzazione cambia la struttura degli amidi, per cui la masa harina assorbe l'acqua diversamente dalla farina di mais comune. Un errore di 1/4 di tazza può rendere i tamales senza coesione. Il peso in grammi è essenziale.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| tsp | g |
|---|---|
| 1 | 2 |
| 2 | 5 |
| 3 | 7 |
| 4 | 9 |
| 5 | 12 |
| 6 | 14 |
| 7 | 17 |
| 8 | 19 |
| 9 | 21 |
| 10 | 24 |
| 11 | 26 |
| 12 | 28 |
| 13 | 31 |
| 14 | 33 |
| 15 | 35 |
| 20 | 47 |
| 25 | 59 |
| 30 | 71 |
Essenziale per tortillas, tamales, pupusas, arepas e pozole. Non può essere sostituita con farina di mais comune o amido di mais.
La masa harina è senza glutine. Il brand più diffuso è Maseca; 1 tazza pesa 114g secondo le specifiche del produttore.
Domande frequenti
- Posso usare la farina di mais al posto della masa harina?
- No. La farina di mais comune non è nixtamalizzata e non ha la struttura di amidi che rende le tortillas flessibili. La masa harina non ha sostituti.