Farina di Riso: quanti grammi in una cup?
La farina di riso bianco è riso lucidato finemente macinato, densità 0,67 g/mL — più densa della maggior parte delle farine senza glutine ma più leggera della semola. La mancanza di glutine la rende dipendente da addensanti (gomma xantana, uova o blend di amidi) per la struttura. Anche un errore di 10g può far sbriciolare o appiccicare il pane senza glutine.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| Tazze | g |
|---|---|
| 0.3 | 40 |
| 0.5 | 79 |
| 0.8 | 119 |
| 1.0 | 159 |
| 1.5 | 238 |
| 2.0 | 317 |
| 2.5 | 396 |
| 3.0 | 476 |
| 3.5 | 555 |
| 4.0 | 634 |
| 4.5 | 713 |
Essenziale per la pasticceria senza glutine, dolci asiatici (base per mochi, tang yuan), pastella per tempura e produzione di noodles di riso.
Non confondere la farina di riso bianco con la farina di riso glutinoso (dolce) — hanno densità diverse e non possono essere sostituite tra loro.
Domande frequenti
- Posso usare la farina di riso al posto della farina 00?
- Non 1:1. La farina di riso non ha glutine, quindi i prodotti da forno saranno densi o friabili senza addensanti. Usarla in un blend GF (tipicamente 60% farina di riso + 20% amido di tapioca + 20% amido di patate).