Farina di Riso: quanti grammi in una cup?
La farina di riso bianco è riso lucidato finemente macinato, densità 0,67 g/mL — più densa della maggior parte delle farine senza glutine ma più leggera della semola. La mancanza di glutine la rende dipendente da addensanti (gomma xantana, uova o blend di amidi) per la struttura. Anche un errore di 10g può far sbriciolare o appiccicare il pane senza glutine.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| Tazze | g |
|---|---|
| 1/8 cup | 20 |
| 1/4 cup | 40 |
| 1/3 cup | 53 |
| 1/2 cup | 79 |
| 2/3 cup | 106 |
| 3/4 cup | 119 |
| 1 cup | 159 |
| 1 1/2 cups | 238 |
| 2 cups | 317 |
Essenziale per la pasticceria senza glutine, dolci asiatici (base per mochi, tang yuan), pastella per tempura e produzione di noodles di riso.
Non confondere la farina di riso bianco con la farina di riso glutinoso (dolce) — hanno densità diverse e non possono essere sostituite tra loro.
Domande frequenti
- Posso usare la farina di riso al posto della farina 00?
- Non 1:1. La farina di riso non ha glutine, quindi i prodotti da forno saranno densi o friabili senza addensanti. Usarla in un blend GF (tipicamente 60% farina di riso + 20% amido di tapioca + 20% amido di patate).