Farina di Riso: da once (oz) a grammi
La farina di riso bianco è riso lucidato finemente macinato, densità 0,67 g/mL — più densa della maggior parte delle farine senza glutine ma più leggera della semola. La mancanza di glutine la rende dipendente da addensanti (gomma xantana, uova o blend di amidi) per la struttura. Anche un errore di 10g può far sbriciolare o appiccicare il pane senza glutine.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| oz | g |
|---|---|
| 1 | 28 |
| 2 | 57 |
| 3 | 85 |
| 4 | 113 |
| 5 | 142 |
| 8 | 227 |
| 10 | 283 |
| 12 | 340 |
| 15 | 425 |
| 20 | 567 |
| 25 | 709 |
| 30 | 850 |
| 40 | 1134 |
| 50 | 1417 |
Essenziale per la pasticceria senza glutine, dolci asiatici (base per mochi, tang yuan), pastella per tempura e produzione di noodles di riso.
Non confondere la farina di riso bianco con la farina di riso glutinoso (dolce) — hanno densità diverse e non possono essere sostituite tra loro.
Domande frequenti
- Posso usare la farina di riso al posto della farina 00?
- Non 1:1. La farina di riso non ha glutine, quindi i prodotti da forno saranno densi o friabili senza addensanti. Usarla in un blend GF (tipicamente 60% farina di riso + 20% amido di tapioca + 20% amido di patate).