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Yogurt Greco

Lo yogurt greco è filtrato, denso e ricco di proteine. A causa della sua consistenza pastosa, misurarlo a 'tazze' è un incubo di precisione: cucchiaiate diverse creano vuoti d'aria imprevedibili nel misurino. Pesandolo, elimini l'errore umano e ottieni la cremosità esatta richiesta dalla ricetta.

Usalo in salse, marinature o dolci al posto di panna acida/buttermilk; dona corpo e acidità.

Latticini

Latticini come latte, panna, yogurt e formaggi hanno percentuali diverse di acqua e grasso. Il volume non le evidenzia; il peso mantiene salse, pastelle e impasti coerenti.

• Il contenuto di grassi cambia la densità: scegli il latte/panna con la percentuale corretta.
• Per i formaggi, grattugiato vs a cubetti cambia il volume: meglio i grammi.

Conservazione e strumenti utili

• Metti in frigo gli alimenti deperibili entro 2 ore (1 ora se sopra 32°C).
• Frigorifero a 4°C o meno e freezer a -18°C.
• Raffredda i cibi caldi in contenitori bassi per velocizzare il raffreddamento.
• Usa un termometro da frigorifero per controllare le temperature.

Tieni in frigo ben chiuso; scarta se l odore è anomalo. Se si separa, rimescola il siero.

Fonti: CDC · FDA

FAQ

Posso usare lo yogurt normale al posto del greco?

Solo se lo scoli. Lo yogurt normale contiene molto più siero (acqua). Usarlo al posto del greco renderà gli impasti troppo liquidi. Se devi usarlo, riduci la quantità o lascialo colare in un panno per un'ora.

Tutte le conversioni per questo ingrediente

• Tazza → g /it/convert/yogurt_greek_plain/cup-to-grams/
• g → Tazze /it/convert/yogurt_greek_plain/grams-to-cups/
• Cucchiaio → g /it/convert/yogurt_greek_plain/tbsp-to-grams/
• Cucchiaino → g /it/convert/yogurt_greek_plain/tsp-to-grams/
• mL → g /it/convert/yogurt_greek_plain/ml-to-grams/
• oz → g /it/convert/yogurt_greek_plain/oz-to-grams/