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Oli e grassi
Gli oli sono quasi lineari per volume ma variano per tipo e temperatura. Usa la voce specifica dell’olio.
Fonte: USDA FDC - oils search
Sintesi
Le tabelle convertono volume in massa usando densità specifiche per ingrediente. Per maggiore precisione usa il peso; il volume varia con compattazione, taglio e temperatura.
Metodologia
- Dati riassunti da fonti governative USA (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) e riferimenti di laboratorio quando disponibili.
- Calcoli con precisione interna elevata e arrotondamento a valori pratici d’uso.
- Volume di default: cup USA, salvo indicazioni metriche o UK nella pagina specifica.
Standard di misura
- Massa: grammi (g).
- Volume: mL, cup USA, cucchiaio (tbsp), cucchiaino (tsp).
- Temperatura: ambiente, salvo diversa indicazione.
Esempi e casi limite
- Olio d'oliva vs. colza: densità simili ma non identiche (USDA FDC).
- Grassi solidi (burro, shortening) si compattano diversamente (USDA FDC).
- La temperatura cambia la viscosità e il riempimento (USDA FDC).
Ultimo aggiornamento: 2026-01-05
Grasso per frittura (per impieghi gravosi), palma (idrogenato) shortening frying heavy duty palm hydrogenated Grasso per frittura (per impieghi gravosi), soia (idrogenata), linoleico (meno dell'1%) shortening frying heavy duty soybean hydrogenated linoleic less than 1 Grasso, dolciumi, palma frazionata shortening confectionery fractionated palm
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