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farine d'amande
La poudre d'amande exige une précision absolue, surtout pour les macarons. Riche en huile, elle s'agglomère facilement. Une tasse 'tassée' pèse 120g, une 'tamisée' seulement 90g. Cet écart de 30% est la cause principale des échecs. La balance est obligatoire.
Clé pour macarons, gâteaux sans gluten et amaretti; apporte moelleux et richesse.
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- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Source densité : USDA FoodData Central
Storage & tools
- Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
- Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
- Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
- Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.
Conservez hermétique et, s il fait chaud, réfrigérez/congelez pour éviter le rancissement.
FAQ
- Almond Flour vs. Almond Meal: Are they the same?
- No. Almond Flour is made from blanched (skinned) almonds and is fine and white. Almond Meal includes the skins and is coarser/darker. Flour is structurally better for delicate cakes; Meal is fine for rustic breads.
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