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Agents levants, crème de tartre
Creme de tartre acide utilisee avec bicarbonate et pour monter les blancs.
Pesez pour des ratios fiables dans les meringues et melanges levants.
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- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Source densité : USDA FoodData Central
Produits laitiers
Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.
- La teneur en MG change la densité : choisissez le lait/la crème avec le bon pourcentage.
- Pour les fromages, râpé vs en cubes modifie le volume : privilégiez les grammes.
Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.
Storage & tools
- Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
- Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
- Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
- Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.
Keep tightly sealed in a dry, cool place to prevent clumping.
FAQ
- Pourquoi peser plutot que cuillerer ?
- L equilibre acide-base precis evite le gout savonneux ou un faible levain.
All conversions for this ingredient
- Tasse → g /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/cup-to-grams/
- g → Tasses /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/grams-to-cups/
- C. soupe → g /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/tbsp-to-grams/
- C. café → g /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/tsp-to-grams/
- mL → g /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/ml-to-grams/
- oz → g /fr/convert/leavening_agents_cream_of_tartar/oz-to-grams/
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