Je mesure Pois cassés, cuits chaud ou à température ambiante ?

À température ambiante. Les morceaux chauds dégagent de la vapeur et se tassent, changeant le volume ; laissez refroidir.

Puis-je utiliser Pois cassés, cuits congelé avec les mêmes valeurs en grammes ?

Une fois décongelé et égoutté, oui — la congélation ne change pas la masse. Ne pesez pas encore glacé ; la glace entre morceaux ajoute 5 à 10 %.

Par Fidamen-Chefsolver Team | Révisé par Chefsolver Staff

Les pois cassés cuits deviennent fondants et légèrement sucrés.

Ingrédient

Utilisez pour soupe de pois cassés, dals, purées ou épaissir des ragoûts.

Je mesure Pois cassés, cuits chaud ou à température ambiante ?: À température ambiante. Les morceaux chauds dégagent de la vapeur et se tassent, changeant le volume ; laissez refroidir.
Puis-je utiliser Pois cassés, cuits congelé avec les mêmes valeurs en grammes ?: Une fois décongelé et égoutté, oui — la congélation ne change pas la masse. Ne pesez pas encore glacé ; la glace entre morceaux ajoute 5 à 10 %.