Ingredient hub

Sirops, maïs, lumière

Le sirop de maïs empêche la cristallisation des bonbons et glaçages. Une erreur de dosage affecte la chimie : trop peu, et votre caramel risque de granuler. La balance est votre outil de précision chimique.

Employez-le pour bonbons, guimauves, sauces et tartes afin de garder une texture lisse.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Gardez fermé à température ambiante; si des cristaux se forment, tiédir et mélanger.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Can I substitute Honey for Corn Syrup?

In baking, yes. In candy making, NO. Honey contains particulates that can trigger crystallization, whereas corn syrup is designed to prevent it.

All conversions for this ingredient

• Tasse → g /fr/convert/syrups_corn_light/cup-to-grams/
• g → Tasses /fr/convert/syrups_corn_light/grams-to-cups/
• C. soupe → g /fr/convert/syrups_corn_light/tbsp-to-grams/
• C. café → g /fr/convert/syrups_corn_light/tsp-to-grams/
• mL → g /fr/convert/syrups_corn_light/ml-to-grams/
• oz → g /fr/convert/syrups_corn_light/oz-to-grams/