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Fiocchi d'Avena (Classici)

Di Fidamen-Chefsolver Team | Revisionato da Ugo Candido | Aggiornato

I fiocchi d'avena sono l'esempio perfetto del problema della densità: sono piatti, irregolari e creano enormi vuoti d'aria in una tazza. Una tazza 'sciolta' pesa circa 90g, ma se batti la tazza sul tavolo può arrivare a 120g! Per un porridge perfetto o biscotti che non si sgretolano, dimentica la tazza e usa la bilancia.

Che cos'è Fiocchi d'Avena (Classici)?

I fiocchi d'avena sono l'esempio perfetto del problema della densità: sono piatti, irregolari e creano enormi vuoti d'aria in una tazza. Una tazza 'sciolta' pesa circa 90g, ma se batti la tazza sul tavolo può arrivare a 120g! Per un porridge perfetto o biscotti che non si sgretolano, dimentica la tazza e usa la bilancia.

Le misure a volume possono oscillare perché assestamento, compattazione e struttura cambiano la quantità reale nello stesso misurino. Se i grammi sembrano strani, spesso dipende dalla forma dell'ingrediente. Usa un metodo costante e verifica col peso.

Nota da chef:La costanza da chef nasce quando una misura a volume viene agganciata ai grammi.

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  • Cup statunitense = 236,588 mL
  • 1 cucchiaio = 14,787 mL
  • 1 cucchiaino = 4,929 mL
Dati di densità:USDA FoodData Central

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Oltre 100 ingredienti con pesi esatti in grammi per cup, cucchiaio e cucchiaino. Il foglietto che ogni cuoco dovrebbe avere.

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Cereali

Riso, avena, quinoa, couscous e altri cereali assorbono acqua in proporzioni precise. Il volume è alterato dalla dimensione dei chicchi e dall’aria tra di essi. Pesare a secco e da cotti mantiene la consistenza sotto controllo.

Perché pesare i cereali a secco?La cup varia con grandezza e compattazione. Il peso assicura il giusto rapporto acqua/cereale per risultati sgranati, non gommosi.

FAQ

Fiocchi Classici vs Istantanei: posso scambiarli?
A peso? Sì. A volume? No. I fiocchi istantanei sono più piccoli e si compattano di più: 1 tazza di istantanei pesa MOLTO PIÙ di 1 tazza di classici. Scambia sempre basandoti sui grammi.

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