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Latticini
Latticini come latte, panna, yogurt e formaggi hanno percentuali diverse di acqua e grasso. Il volume non le evidenzia; il peso mantiene salse, pastelle e impasti coerenti.
Fonte: USDA FDC - dairy search
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Composizione del cluster
Questa categoria copre 123 ingredienti. I cluster attributo dominanti sono varianti lattiere (densità guidata dai grassi) e prodotti tagliati o a fette. 5 ingredientei ricadono in un cluster diverso e si comportano fuori dal pattern tipico.
- varianti lattiere (densità guidata dai grassi) — 104 ingredienti
- prodotti tagliati o a fette — 14 ingredienti
- polveri secche e lievitanti — 5 ingredienti
Eccezioni di rilievo
Bevande, Mix al gusto di zabaione, in polvere, preparato con latte intero polveri secche e lievitanti Sostituto della panna in polvere polveri secche e lievitanti Guarnizione per dessert in polvere, 1,5 once preparata con 1/2 tazza di latte polveri secche e lievitanti Latte in polvere (scremato in polvere) polveri secche e lievitanti Integratore proteico, a base di latte, Muscle Milk, in polvere polveri secche e lievitanti
FAQ
Conta la percentuale di grasso? Sì. Una cup di panna pesa più del latte; scambiare a volume cambia struttura e sapore.
Sintesi
Le tabelle convertono volume in massa usando densità specifiche per ingrediente. Per maggiore precisione usa il peso; il volume varia con compattazione, taglio e temperatura.
Metodologia
- Dati riassunti da fonti governative USA (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) e riferimenti di laboratorio quando disponibili.
- Calcoli con precisione interna elevata e arrotondamento a valori pratici d’uso.
- Volume di default: cup USA, salvo indicazioni metriche o UK nella pagina specifica.
Standard di misura
- Massa: grammi (g).
- Volume: mL, cup USA, cucchiaio (tbsp), cucchiaino (tsp).
- Temperatura: ambiente, salvo diversa indicazione.
Esempi e casi limite
- Latte intero vs. scremato cambia solidi e densità (USDA FDC).
- Yogurt varia per grasso e colatura (USDA FDC).
- Formaggi diversi hanno umidità diverse (USDA FDC).
Ultimo aggiornamento: 2026-06-06