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Latticini
Latticini come latte, panna, yogurt e formaggi hanno percentuali diverse di acqua e grasso. Il volume non le evidenzia; il peso mantiene salse, pastelle e impasti coerenti.
Fonte: USDA FDC - dairy search
Siero di latte, acido, essiccato whey acid dried Siero di latte, acido, fluido whey acid fluid Siero di latte, dolce, essiccato whey sweet dried Siero di latte, dolce, fluido whey sweet fluid Sostituti del latte, fluidi, con olio di acido laurico milk substitutes fluid with lauric acid oil Sostituto della panna in polvere cream substitute powdered Sostituto della panna, aromatizzato, liquido cream substitute flavored liquid Sostituto della panna, liquido, con olio vegetale idrogenato e proteine di soia cream substitute liquid with hydrogenated vegetable oil and soy protein
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Composizione del cluster
Questa categoria copre 123 ingredienti. I cluster attributo dominanti sono varianti lattiere (densità guidata dai grassi) e prodotti tagliati o a fette. 5 ingredientei ricadono in un cluster diverso e si comportano fuori dal pattern tipico.
- varianti lattiere (densità guidata dai grassi) — 104 ingredienti
- prodotti tagliati o a fette — 14 ingredienti
- polveri secche e lievitanti — 5 ingredienti
Eccezioni di rilievo
Bevande, Mix al gusto di zabaione, in polvere, preparato con latte intero polveri secche e lievitanti Sostituto della panna in polvere polveri secche e lievitanti Guarnizione per dessert in polvere, 1,5 once preparata con 1/2 tazza di latte polveri secche e lievitanti Latte in polvere (scremato in polvere) polveri secche e lievitanti Integratore proteico, a base di latte, Muscle Milk, in polvere polveri secche e lievitanti
FAQ
Conta la percentuale di grasso? Sì. Una cup di panna pesa più del latte; scambiare a volume cambia struttura e sapore.
Sintesi
Le tabelle convertono volume in massa usando densità specifiche per ingrediente. Per maggiore precisione usa il peso; il volume varia con compattazione, taglio e temperatura.
Metodologia
- Dati riassunti da fonti governative USA (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) e riferimenti di laboratorio quando disponibili.
- Calcoli con precisione interna elevata e arrotondamento a valori pratici d’uso.
- Volume di default: cup USA, salvo indicazioni metriche o UK nella pagina specifica.
Standard di misura
- Massa: grammi (g).
- Volume: mL, cup USA, cucchiaio (tbsp), cucchiaino (tsp).
- Temperatura: ambiente, salvo diversa indicazione.
Esempi e casi limite
- Latte intero vs. scremato cambia solidi e densità (USDA FDC).
- Yogurt varia per grasso e colatura (USDA FDC).
- Formaggi diversi hanno umidità diverse (USDA FDC).
Ultimo aggiornamento: 2026-06-06