Masa Harina: ¿cuántos gramos en una cucharada?
La masa harina es harina de maíz nixtamalizado con una densidad de 0,48 g/mL — maíz seco tratado con cal y molido finamente. La nixtamalización cambia la estructura del almidón, por lo que la masa harina absorbe el agua de manera diferente a la harina de maíz común. Una diferencia de 1/4 de taza puede hacer que los tamales no se sostengan.
Conversión rápida
- Taza de EE. UU. = 236,588 mL
- 1 cucharada = 14,787 mL
- 1 cucharadita = 4,929 mL
Tabla de referencia
| tbsp | g |
|---|---|
| 1 | 7 |
| 2 | 14 |
| 3 | 21 |
| 4 | 28 |
| 5 | 35 |
| 6 | 43 |
| 7 | 50 |
| 8 | 57 |
| 9 | 64 |
| 10 | 71 |
| 11 | 78 |
| 12 | 85 |
| 13 | 92 |
| 14 | 99 |
| 15 | 106 |
| 20 | 142 |
| 25 | 177 |
| 30 | 213 |
Esencial para tortillas, tamales, pupusas, arepas y pozole. No puede sustituirse con harina de maíz normal ni con maicena.
La masa harina es sin gluten. La marca más común es Maseca; 1 taza pesa 114g según especificaciones del fabricante.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar harina de maíz normal en lugar de masa harina?
- No. La harina de maíz normal no está nixtamalizada y carece de la estructura de almidón que hace que las tortillas sean flexibles. La masa harina no tiene sustitutos.