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Sucre brun (emballé)

Le sucre roux est du sucre en poudre auquel on a ajouté de la mélasse. Cela lui confère une saveur riche de caramel et une texture humide, idéale pour des pâtisseries moelleuses.

Ideal pour biscuits, gâteaux et glaçages; mesurez tassé pour la précision.

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  • Tasse US = 236,588 mL
  • 1 c. à soupe = 14,787 mL
  • 1 c. à café = 4,929 mL
Source densité : USDA FoodData Central

Use Sucre brun (emballé) as a substitute for

Have this ingredient on hand? These are the situations where it can stand in for others.

  • Use 1 cup of brown sugar for every 1 cup of granulated sugar. Expect a moister texture and a slight caramel flavor.

  • For every 1 cup of sugar, use 3/4 cup of honey and reduce the total liquid in the recipe by 1/4 cup.

Sucres : tassé ou léger

Sugars are hygroscopic and crystal size varies by brand. A packed cup can overshoot by 20%, collapsing cakes or making cookies spread. Weight guarantees the chemistry (Maillard, creaming) behaves as intended.

  • La cassonade se tasse d’ordinaire; le sucre blanc se mesure léger sauf mention.
  • Passez au poids pour une douceur stable d’un lot à l’autre.
Why weigh sugar? Crystal size and packing change the true amount. Too much weakens gluten and can cause collapse; too little yields tough bakes.
Does powdered sugar behave differently? Yes. It contains starch and compacts drastically. Always weigh for frostings and shortcrusts.

How sugar impacts volume and color

Sucre brun (emballé) (GI ) caramelizes, holds moisture, and impacts browning. Type: .

Storage & tools

  • Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
  • Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
  • Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
  • Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour éviter la formation de grumeaux. Sa durée de conservation est indéfinie.

Use a digital scale for baking accuracy—volume scoops can vary up to 30%.

Keep it airtight

Moisture ruins texture. Seal flour and sugar in airtight containers.

Invest in a kitchen scale

Baking is far more consistent when you weigh ingredients.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Le sucre en poudre se périme-t-il ?
Non, le sucre en poudre a une durée de conservation indéfinie car il ne favorise pas la croissance microbienne. Cependant, il peut durcir s'il est exposé à l'humidité. Source: U.S. Department of Agriculture (USDA) [2] https://ask.usda.gov/s/article/Does-sugar-expire

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