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Poudre de cacao

Le cacao en poudre se tasse énormément. Une tasse 'puisée' pèse bien plus qu'une tasse 'versée', rendant les brownies secs. Peser votre cacao garantit une texture fondante à chaque fois.

Essentiel pour gâteaux, brownies et chocolat chaud; le type (naturel ou alcalinisé) influe sur la réaction avec le levain.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Conservez hermétique, frais et sec; évitez les fortes odeurs qu il peut absorber.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Dutch Processed vs. Natural Cocoa: Does weight change?

The density is similar, but the chemistry isn't. Dutch is neutral; Natural is acidic. While 100g weighs the same, check your recipe to ensure your leavening agent (soda vs powder) matches the cocoa type.

All conversions for this ingredient

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• C. soupe → g /fr/convert/cocoa_powder/tbsp-to-grams/
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