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farine de blé entier

Farine de blé complète; contient son et germe pour un goût rustique et plus de fibres.

Pesez pour pains et muffins; peut demander plus de liquide ou repos pour hydrater.

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  • Tasse US = 236,588 mL
  • 1 c. à soupe = 14,787 mL
  • 1 c. à café = 4,929 mL
Source densité : USDA FoodData Central

Use farine de blé entier as a substitute for

Have this ingredient on hand? These are the situations where it can stand in for others.

  • Use 3/4 cup of whole-wheat flour plus 1 tbsp of water for every cup of all-purpose flour.

    Scale: 1 cup

Mesurer les farines

Flours swing wildly in weight by volume (a cup can jump from 120g to 150g). Protein and gluten strength also change from brand to brand. Weighing is the only way to keep hydration and texture consistent for bread, pizza, cakes, and pasta.

  • Prélevez et nivelez pour une farine légère; tassée, elle pèse plus (utilisez l’option “packed” si dispo).
  • Pour pains/pizzas, pesez pour garder l’hydratation constante.
Why not use cups for flour? Flour compacts. Scooping a cup can add 20–50% more flour, yielding dry, dense bakes. Spoon-and-level helps, but weight is precise.
Does flour type matter? Yes. Protein varies (cake vs bread flour). Using weight keeps hydration steady even when you swap brands or styles.

Storage & tools

  • Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
  • Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
  • Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
  • Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Keep cool/airtight; germ oils can go rancid, refrigerate for long storage.

Sources: CDC · FDA

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Pour cuisiner avec précision, pesez vos ingrédients.

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