La façon de couper Parmesan râpé modifie-t-elle le poids par tasse ?

Oui — une coupe fine se tasse plus et pèse plus par tasse qu'un hachage grossier. La table utilise une coupe moyenne standard.

Parmesan râpé coupé frais est-il plus précis que les barquettes déjà coupées ?

Oui — coupe fraîche a des morceaux plus réguliers et moins de perte d'eau en surface. Le pré-coupé peut dériver de 10 à 15 %.

Par Fidamen-Chefsolver Team | Révisé par Chefsolver Staff

Parmesan râpé en lamelles; fromage affiné en filaments aérés.

Ingrédient

Pesez pour pâtes et salades; les filaments retiennent de l'air, le volume varie, le poids est fiable.

La façon de couper Parmesan râpé modifie-t-elle le poids par tasse ?: Oui — une coupe fine se tasse plus et pèse plus par tasse qu'un hachage grossier. La table utilise une coupe moyenne standard.
Parmesan râpé coupé frais est-il plus précis que les barquettes déjà coupées ?: Oui — coupe fraîche a des morceaux plus réguliers et moins de perte d'eau en surface. Le pré-coupé peut dériver de 10 à 15 %.