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Protéines
Protéines crues et cuites diffèrent en humidité et en gras. Choisissez la coupe et la préparation.
Source: USDA FDC - meat search
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Composition par cluster
Cette catégorie couvre 42 ingrédients. Ils se regroupent presque entièrement comme articles denses ou hétérogènes. 3 ingrédients se situent dans un cluster différent et sortent du pattern typique.
- articles denses ou hétérogènes — 39 ingrédients
- produits coupés ou tranchés — 3 ingrédients
Exceptions notables
Synthèse
Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.
Méthodologie
- Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
- Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
- Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.
Normes de mesure
- Masse: grammes (g).
- Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
- Température: ambiante, sauf mention contraire.
Exemples et cas limites
- Viande crue vs. cuite change humidité et masse (USDA FDC).
- Morceaux maigres vs. gras différents en densité (USDA FDC).
- Hachée vs. entière se tasse différemment (USDA FDC).
Dernière mise à jour: 2026-05-31