Catégorie
Protéines
Protéines crues et cuites diffèrent en humidité et en gras. Choisissez la coupe et la préparation.
Source: USDA FDC - meat search
Blanc d'œuf egg white Blanc de poulet cuit, coupé en dés chicken breast cooked diced bœuf haché, cuit, émietté beef ground cooked Crevettes cuites shrimp cooked cuisse de poulet cuite, coupée en dés chicken thigh cooked diced Dinde hachée, cuite turkey ground cooked Graisse animale, graisse de bacon animal fat bacon grease Hachis de Quorn quorn minced Jambon, coupé en dés ham diced Œuf entier battu egg whole beaten Protéines végétales texturées (sèches) tvp dry Saumon cuit, émietté salmon cooked flaked Seitan seitan Tempeh tempeh Thon en conserve, égoutté tuna canned drained Tofu extra ferme tofu extra firm Tofu ferme tofu firm Tofu soyeux tofu silken
Page 1 sur 1
Composition par cluster
Cette catégorie couvre 18 ingrédients. Les clusters d'attributs dominants sont articles denses ou hétérogènes et produits coupés ou tranchés.
- articles denses ou hétérogènes — 15 ingrédients
- produits coupés ou tranchés — 3 ingrédients
Synthèse
Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.
Méthodologie
- Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
- Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
- Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.
Normes de mesure
- Masse: grammes (g).
- Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
- Température: ambiante, sauf mention contraire.
Exemples et cas limites
- Viande crue vs. cuite change humidité et masse (USDA FDC).
- Morceaux maigres vs. gras différents en densité (USDA FDC).
- Hachée vs. entière se tasse différemment (USDA FDC).
Dernière mise à jour: 2026-08-31