Semolino: quanti grammi in una cup?
Il semolino è grano duro macinato grossolanamente, densità 0,70 g/mL — tra le farine più dense. I granuli grossi fanno sì che una tazza versata liberamente e una 'battuta' differiscano fino a 35g. Per pasta fresca e gnocchi, la precisione in grammi è la differenza tra un impasto elastico e un appiccicoso disastro. Pesate sempre.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| Tazze | g |
|---|---|
| 0.3 | 41 |
| 0.5 | 83 |
| 0.8 | 124 |
| 1.0 | 166 |
| 1.5 | 248 |
| 2.0 | 331 |
| 2.5 | 414 |
| 3.0 | 497 |
| 3.5 | 580 |
| 4.0 | 662 |
| 4.5 | 745 |
Essenziale per pasta fresca (semola di grano duro), cuscus, gnocchi alla romana e come farina spolveratrice. Usato anche in polenta dolce e budini.
La semola fine (rimacinata) ha densità inferiore (~0,62 g/mL) e si usa per il cuscus; la semola grossa (~0,70 g/mL) è per pasta e pane.
Domande frequenti
- Posso usare il semolino al posto della farina normale per la pasta?
- Sì — la semola di grano duro è la farina tradizionale per la pasta. Ha più proteine (13%) della farina 00, creando un glutine forte per una pasta soda e non appiccicosa.