Semolino: quanti grammi in un cucchiaino?
Il semolino è grano duro macinato grossolanamente, densità 0,70 g/mL — tra le farine più dense. I granuli grossi fanno sì che una tazza versata liberamente e una 'battuta' differiscano fino a 35g. Per pasta fresca e gnocchi, la precisione in grammi è la differenza tra un impasto elastico e un appiccicoso disastro. Pesate sempre.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| tsp | g |
|---|---|
| 1 | 3 |
| 2 | 7 |
| 3 | 10 |
| 4 | 14 |
| 5 | 17 |
| 6 | 21 |
| 7 | 24 |
| 8 | 28 |
| 9 | 31 |
| 10 | 35 |
| 11 | 38 |
| 12 | 41 |
| 13 | 45 |
| 14 | 48 |
| 15 | 52 |
| 20 | 69 |
| 25 | 86 |
| 30 | 104 |
Essenziale per pasta fresca (semola di grano duro), cuscus, gnocchi alla romana e come farina spolveratrice. Usato anche in polenta dolce e budini.
La semola fine (rimacinata) ha densità inferiore (~0,62 g/mL) e si usa per il cuscus; la semola grossa (~0,70 g/mL) è per pasta e pane.
Domande frequenti
- Posso usare il semolino al posto della farina normale per la pasta?
- Sì — la semola di grano duro è la farina tradizionale per la pasta. Ha più proteine (13%) della farina 00, creando un glutine forte per una pasta soda e non appiccicosa.