Semolino: da grammi a cup (conversione)
Il semolino è grano duro macinato grossolanamente, densità 0,70 g/mL — tra le farine più dense. I granuli grossi fanno sì che una tazza versata liberamente e una 'battuta' differiscano fino a 35g. Per pasta fresca e gnocchi, la precisione in grammi è la differenza tra un impasto elastico e un appiccicoso disastro. Pesate sempre.
Convertitore rapido
- Cup statunitense = 236,588 mL
- 1 cucchiaio = 14,787 mL
- 1 cucchiaino = 4,929 mL
Tabella di riferimento
| g | Cups |
|---|---|
| 50 | 0.3 |
| 100 | 0.6 |
| 150 | 0.9 |
| 200 | 1.2 |
| 250 | 1.5 |
| 300 | 1.8 |
| 350 | 2.1 |
| 400 | 2.4 |
| 450 | 2.7 |
| 500 | 3.0 |
| 600 | 3.6 |
| 700 | 4.2 |
| 800 | 4.8 |
| 900 | 5.4 |
| 1000 | 6.0 |
Essenziale per pasta fresca (semola di grano duro), cuscus, gnocchi alla romana e come farina spolveratrice. Usato anche in polenta dolce e budini.
La semola fine (rimacinata) ha densità inferiore (~0,62 g/mL) e si usa per il cuscus; la semola grossa (~0,70 g/mL) è per pasta e pane.
Domande frequenti
- Posso usare il semolino al posto della farina normale per la pasta?
- Sì — la semola di grano duro è la farina tradizionale per la pasta. Ha più proteine (13%) della farina 00, creando un glutine forte per una pasta soda e non appiccicosa.