Categoría
Lácteos
Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.
Fuente: USDA FDC - dairy search
Leche descremada milk skim Leche en polvo (seca y sin grasa) milk powder Leche enlatada, condensada y azucarada milk canned condensed sweetened Leche evaporada evaporated milk Leche, 2% milk 2 percent Leche, suero de leche, en polvo milk buttermilk dried Leche, suero de leche, líquida, cultivada, baja en grasa milk buttermilk fluid cultured lowfat
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Composición por clúster
Esta categoría cubre 57 ingredientes. Los clústeres de atributos dominantes son variantes lácteas (densidad según grasa) y productos picados o en rodajas. 2 ingredientes caen en un clúster distinto y se comportan fuera del patrón típico.
- variantes lácteas (densidad según grasa) — 44 ingredientes
- productos picados o en rodajas — 11 ingredientes
- dry_powder — 2 ingredientes
Excepciones notables
Preguntas frecuentes
Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.
Resumen
Estas tablas convierten volumen a masa usando densidades por ingrediente. Para mayor precisión, usa peso; el volumen cambia con compactado, corte y temperatura.
Metodología
- Datos resumidos de fuentes del gobierno de EE. UU. (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) y referencias de laboratorio cuando existen.
- Cálculos con precisión interna alta y redondeo a valores prácticos de cocina.
- Volumen por defecto: taza de EE. UU., salvo indicación métrica o UK en la página.
Estándares de medida
- Masa: gramos (g).
- Volumen: mL, taza de EE. UU., cucharada (tbsp), cucharadita (tsp).
- Temperatura: ambiente, salvo que se indique lo contrario.
Fuentes (.gov)
Ejemplos y casos límite
- Leche entera vs. descremada cambia sólidos y densidad (USDA FDC).
- Yogur varía por grasa y colado (USDA FDC).
- Quesos distintos cambian gramos por taza (USDA FDC).
Última actualización: 2026-08-31