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Catégorie

Produits laitiers

Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.

Source: USDA FDC - dairy search

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Tous C F L M P T Y
Lactosérum sucré séché whey sweet dried Lactosérum, acide, liquide whey acid fluid Lactosérum, acide, séché whey acid dried Lactosérum, sucré, fluide whey sweet fluid Lait concentré non sucré evaporated milk Lait écrémé milk skim Lait en conserve, concentré, sucré milk canned condensed sweetened Lait en poudre (écrémé sec) milk powder Lait, 2% milk 2 percent Lait, babeurre, en poudre milk buttermilk dried Lait, babeurre, liquide, fermenté, faible en gras milk buttermilk fluid cultured lowfat
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Composition par cluster

Cette catégorie couvre 57 ingrédients. Les clusters d'attributs dominants sont variantes laitières (densité selon MG) et produits coupés ou tranchés. 2 ingrédients se situent dans un cluster différent et sortent du pattern typique.

  • variantes laitières (densité selon MG) — 44 ingrédients
  • produits coupés ou tranchés — 11 ingrédients
  • dry_powder — 2 ingrédients

Exceptions notables

Lait en poudre (écrémé sec) dry_powder Complément protéiné à base de lait, Muscle Milk, en poudre dry_powder

FAQ

Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.

Synthèse

Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.

Méthodologie

  • Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
  • Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
  • Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.

Normes de mesure

  • Masse: grammes (g).
  • Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
  • Température: ambiante, sauf mention contraire.

Exemples et cas limites

  • Lait entier vs. écrémé change solides et densité (USDA FDC).
  • Yaourt varie selon la teneur en gras et l'égouttage (USDA FDC).
  • Fromages différents changent les grammes par tasse (USDA FDC).

Dernière mise à jour: 2026-08-31

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