Poudre de Matcha
Le matcha est une feuille de thé vert entière moulue à la pierre, densité 0,40 g/mL — l'une des poudres culinaires les plus légères. Même 1g de différence par portion change radicalement l'intensité du goût dans les lattes, gâteaux et mochis. Les recettes en cuillères à café peuvent varier de ±50% en poids.
Utiliser dans les lattes, gâteaux, biscuits, glaces, mochis et wagashi japonais. Grade cérémoniel (2–4g/portion) pour la boisson; grade culinaire (5–10g) pour la pâtisserie.
Qu'est-ce que Poudre de Matcha ?
Le matcha est une feuille de thé vert entière moulue à la pierre, densité 0,40 g/mL — l'une des poudres culinaires les plus légères. Même 1g de différence par portion change radicalement l'intensité du goût dans les lattes, gâteaux et mochis. Les recettes en cuillères à café peuvent varier de ±50% en poids.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Poudre de Matcha — Tasse → g
| Tasses | g |
|---|---|
| 1/8 cup | 12 |
| 1/4 cup | 24 |
| 1/3 cup | 32 |
| 1/2 cup | 47 |
| 2/3 cup | 63 |
| 3/4 cup | 71 |
| 1 cup | 95 |
| 1 1/2 cups | 142 |
| 2 cups | 189 |
Poudre de Matcha — C. soupe → g
| C. soupe | g |
|---|---|
| 1 | 6 |
| 2 | 12 |
| 3 | 18 |
| 4 | 24 |
| 5 | 30 |
| 6 | 35 |
| 7 | 41 |
| 8 | 47 |
| 9 | 53 |
| 10 | 59 |
| 11 | 65 |
| 12 | 71 |
| 13 | 77 |
| 14 | 83 |
| 15 | 89 |
| 20 | 118 |
| 25 | 148 |
| 30 | 177 |
Poudre de Matcha — g → Tasses
| g | Tasses |
|---|---|
| 50 | 0.5 |
| 100 | 1.1 |
| 150 | 1.6 |
| 200 | 2.1 |
| 250 | 2.6 |
| 300 | 3.2 |
| 350 | 3.7 |
| 400 | 4.2 |
| 450 | 4.8 |
| 500 | 5.3 |
| 600 | 6.3 |
| 700 | 7.4 |
| 800 | 8.5 |
| 900 | 9.5 |
| 1000 | 10.6 |
Poudre de Matcha — mL → g
| mL | g |
|---|---|
| 10 | 4 |
| 25 | 10 |
| 50 | 20 |
| 75 | 30 |
| 100 | 40 |
| 125 | 50 |
| 150 | 60 |
| 200 | 80 |
| 250 | 100 |
| 500 | 200 |
| 750 | 300 |
| 1000 | 400 |
Poudre de Matcha — C. café → g
| C. café | g |
|---|---|
| 1 | 2 |
| 2 | 4 |
| 3 | 6 |
| 4 | 8 |
| 5 | 10 |
| 6 | 12 |
| 7 | 14 |
| 8 | 16 |
| 9 | 18 |
| 10 | 20 |
| 11 | 22 |
| 12 | 24 |
| 13 | 26 |
| 14 | 28 |
| 15 | 30 |
| 20 | 39 |
| 25 | 49 |
| 30 | 59 |
Poudre de Matcha — oz → g
| oz | g |
|---|---|
| 1 | 28 |
| 2 | 57 |
| 3 | 85 |
| 4 | 113 |
| 5 | 142 |
| 8 | 227 |
| 10 | 283 |
| 12 | 340 |
| 15 | 425 |
| 20 | 567 |
| 25 | 709 |
| 30 | 850 |
| 40 | 1134 |
| 50 | 1417 |
Tableau des épices et herbes
Ne sur-assaisonnez plus jamais. Poids en grammes pour plus de 40 épices et herbes, à imprimer.
Conservation et ustensiles
- Conservez dans un placard frais et sec (sous 21 °C), à l'abri du soleil.
- Boîtes hermétiques : les ingrédients secs gagnent 1 à 2 % de masse en air humide.
- Tournez les stocks : premier entré, premier sorti.
- Vérifiez les DLC ; la puissance baisse avant que le produit ne paraisse vieux.
Conservez dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Utiliser dans les 3–6 mois suivant l'ouverture pour le meilleur goût. Réfrigérer pour une plus longue durée.
FAQ
- Quelle quantité de matcha utiliser par portion?
- Pour un latte au matcha: 2–4g (grade cérémoniel). Pour la pâtisserie: 5–8g par portion de dessert. Pour un goût fort dans tout un gâteau: 15–25g.