La densité de Lait, 2% change-t-elle plusieurs jours après ouverture ?

Très peu. La MG peut se séparer, mais le poids mesuré par tasse/mL reste à 1 % près tant que le produit est dans sa DLC.

Puis-je remplacer Lait, 2% entier par écrémé au même poids ?

Pour la masse oui, mais la MG change goût, coloration et texture. En pâtisserie, suivez la variante de la recette plus que le seul poids.

Par Fidamen-Chefsolver Team | Révisé par Chefsolver Staff

Lait 2%; lait à teneur réduite en matière grasse, environ 2%.

Ingrédient

Pesez pour pâtisserie, sauces ou boissons; retirez la mousse si vous mesurez au volume.

La densité de Lait, 2% change-t-elle plusieurs jours après ouverture ?: Très peu. La MG peut se séparer, mais le poids mesuré par tasse/mL reste à 1 % près tant que le produit est dans sa DLC.
Puis-je remplacer Lait, 2% entier par écrémé au même poids ?: Pour la masse oui, mais la MG change goût, coloration et texture. En pâtisserie, suivez la variante de la recette plus que le seul poids.