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Purée de pommes de terre

Purée de pomme de terre; pommes de terre cuites écrasées lisses avec amidon intact.

Pesez pour gratins ou pochage; ajustez lait/beurre au poids pour la texture voulue.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Réfrigérez rapidement; réchauffez doucement avec un peu de lait pour retrouver le crémeux.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Pourquoi devient-elle collante ?

Trop de mélange libère l amidon; utilisez presse-purée/écraseur, pas de mixeur rapide.

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