Catégorie
Produits laitiers
Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.
Source: USDA FDC - dairy search
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Composition par cluster
Cette catégorie couvre 57 ingrédients. Les clusters d'attributs dominants sont variantes laitières (densité selon MG) et produits coupés ou tranchés. 2 ingrédients se situent dans un cluster différent et sortent du pattern typique.
- variantes laitières (densité selon MG) — 44 ingrédients
- produits coupés ou tranchés — 11 ingrédients
- dry_powder — 2 ingrédients
Exceptions notables
FAQ
Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.
Synthèse
Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.
Méthodologie
- Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
- Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
- Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.
Normes de mesure
- Masse: grammes (g).
- Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
- Température: ambiante, sauf mention contraire.
Exemples et cas limites
- Lait entier vs. écrémé change solides et densité (USDA FDC).
- Yaourt varie selon la teneur en gras et l'égouttage (USDA FDC).
- Fromages différents changent les grammes par tasse (USDA FDC).
Dernière mise à jour: 2026-08-31