Category
Produits laitiers
Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.
Source: USDA FDC - dairy search
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Composition par cluster
Cette catégorie couvre 123 ingrédients. Les clusters d'attributs dominants sont variantes laitières (densité selon MG) et produits coupés ou tranchés. 5 ingrédients se situent dans un cluster différent et sortent du pattern typique.
- variantes laitières (densité selon MG) — 104 ingrédients
- produits coupés ou tranchés — 14 ingrédients
- poudres sèches et levants — 5 ingrédients
Exceptions notables
Boissons, préparation pour boisson à la crème anglaise, en poudre, à base de lait entier poudres sèches et levants Substitut de crème en poudre poudres sèches et levants Garniture pour dessert en poudre, 42,5 g (1,5 oz) préparée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait poudres sèches et levants Lait en poudre (écrémé sec) poudres sèches et levants Complément protéiné à base de lait, Muscle Milk, en poudre poudres sèches et levants
FAQ
Does fat percentage matter? Yes. A cup of heavy cream is heavier than milk; swapping without weight alters richness and texture.
Synthèse
Ces tableaux convertissent le volume en masse avec des densités par ingrédient. Pour plus de précision, pesez: le volume varie avec le tassage, la coupe et la température.
Méthodologie
- Données résumées depuis des sources gouvernementales US (USDA FoodData Central, USDA FNDDS) et des références de laboratoire quand disponibles.
- Calculs avec précision interne élevée et arrondi à des valeurs pratiques.
- Volume par défaut: tasse US, sauf indication métrique ou UK sur la page.
Normes de mesure
- Masse: grammes (g).
- Volume: mL, tasse US, c. à soupe (tbsp), c. à café (tsp).
- Température: ambiante, sauf mention contraire.
Exemples et cas limites
- Lait entier vs. écrémé change solides et densité (USDA FDC).
- Yaourt varie selon la teneur en gras et l'égouttage (USDA FDC).
- Fromages différents changent les grammes par tasse (USDA FDC).
Dernière mise à jour: 2026-05-31