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Sale Fino (da tavola)

Il sale è l'ingrediente più insidioso da convertire. A causa della dimensione dei cristalli, 1 cucchiaio di sale fino pesa il DOPPIO di 1 cucchiaio di sale grosso o Kosher (Diamond Crystal). Seguire una ricetta americana usando 'cucchiai' di sale fino italiano senza convertire il peso renderà il piatto immangiabile. Il peso è l'unica salvezza.

Usato per condire quasi ogni piatto. In pasticceria, bilancia la dolcezza ed esalta i sapori. Attenzione: a causa della sua densità, 1 cucchiaino di sale fino è più salato di 1 cucchiaino di sale grosso.

Conservazione e strumenti utili

• Metti in frigo gli alimenti deperibili entro 2 ore (1 ora se sopra 32°C).
• Frigorifero a 4°C o meno e freezer a -18°C.
• Raffredda i cibi caldi in contenitori bassi per velocizzare il raffreddamento.
• Usa un termometro da frigorifero per controllare le temperature.

Tieni chiuso e asciutto per evitare grumi; aggiungi qualche chicco di riso in saliera se umido.

Fonti: CDC · FDA

FAQ

Sale Fino vs Sale Grosso/Kosher: posso scambiarli?

SOLO a peso. A volume, assolutamente no. Il sale fino è denso; quello grosso è pieno d'aria. Se la ricetta chiede '1 cucchiaio di sale Kosher' e tu usi '1 cucchiaio di sale fino', il piatto sarà salatissimo (doppia dose di sodio).

Tutte le conversioni per questo ingrediente

• Tazza → g /it/convert/salt_table/cup-to-grams/
• g → Tazze /it/convert/salt_table/grams-to-cups/
• Cucchiaio → g /it/convert/salt_table/tbsp-to-grams/
• Cucchiaino → g /it/convert/salt_table/tsp-to-grams/
• mL → g /it/convert/salt_table/ml-to-grams/
• oz → g /it/convert/salt_table/oz-to-grams/