Ghee: ¿cuántos gramos en una taza?
El ghee es mantequilla clarificada con toda el agua y sólidos lácteos eliminados, densidad 0,91 g/mL a temperatura ambiente. A diferencia de la mantequilla, el ghee es líquido a temperaturas superiores a 28°C, por lo que su densidad varía entre estados sólido y líquido. A temperatura ambiente 1 taza de ghee pesa unos 215g.
Conversión rápida
- Taza de EE. UU. = 236,588 mL
- 1 cucharada = 14,787 mL
- 1 cucharadita = 4,929 mL
Tabla de referencia
| Tazas | g |
|---|---|
| 1/8 cup | 27 |
| 1/4 cup | 54 |
| 1/3 cup | 72 |
| 1/2 cup | 108 |
| 2/3 cup | 144 |
| 3/4 cup | 161 |
| 1 cup | 215 |
| 1 1/2 cups | 323 |
| 2 cups | 431 |
Grasa con alto punto de humo (250°C) ideal para saltear, freír, curris y cocción a alta temperatura. También usado en cocina ayurvédica y como sustituto de la mantequilla en repostería.
El ghee no tiene lactosa ni caseína, siendo adecuado para la mayoría de personas con intolerancia a la lactosa. 1 cucharada de ghee = ~14g a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituir el ghee por mantequilla en repostería?
- Sí, 1:1 en peso. Como el ghee no tiene agua (la mantequilla contiene ~18%), los productos horneados pueden ser ligeramente más crujientes. Reduce el ghee en un 20% para compensar el agua faltante.