Farine de Riz : combien de grammes dans une cuillère ?
La farine de riz blanc est du riz poli finement moulu, densité 0,67 g/mL — plus dense que la plupart des farines sans gluten mais plus légère que la semoule. Son absence de gluten la rend dépendante de liants (gomme xanthane, œufs ou mélanges d'amidon) pour la structure. Même une erreur de 10g peut faire s'effriter ou devenir gluant le pain sans gluten.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| tbsp | g |
|---|---|
| 1 | 10 |
| 2 | 20 |
| 3 | 30 |
| 4 | 40 |
| 5 | 50 |
| 6 | 59 |
| 7 | 69 |
| 8 | 79 |
| 9 | 89 |
| 10 | 99 |
| 11 | 109 |
| 12 | 119 |
| 13 | 129 |
| 14 | 139 |
| 15 | 149 |
| 20 | 198 |
| 25 | 248 |
| 30 | 297 |
Essentiel pour la pâtisserie sans gluten, desserts asiatiques (base pour mochi, tang yuan), pâte à tempura et production de nouilles de riz.
Ne pas confondre la farine de riz blanc avec la farine de riz gluant (sucré) — elles ont des densités différentes et ne peuvent pas se substituer l'une à l'autre.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser de la farine de riz à la place de la farine ordinaire?
- Pas 1:1. La farine de riz n'a pas de gluten, donc les produits cuits seront denses ou friables sans liants. Utilisez-la dans un mélange de farines sans gluten.