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sel de table
Le sel est l'ingrédient le plus traître. En raison de la taille des cristaux, 1 cuillère de sel fin pèse le DOUBLE d'une cuillère de sel casher ou gros sel. Le poids est le seul moyen d'éviter de ruiner un plat par excès de sel.
Assaisonne presque tout; en pâtisserie équilibre le sucré. Une c. à café de sel fin pèse plus qu un gros.
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- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Source densité : USDA FoodData Central
Storage & tools
- Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
- Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
- Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
- Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.
Gardez fermé et sec pour éviter les paquets; ajoutez quelques grains de riz dans la salière si humidité.
FAQ
- Table Salt vs. Kosher Salt: Can I swap them?
- ONLY by weight. By volume, absolutely not. Table salt is dense small crystals; Kosher salt is flaky large crystals. If a recipe asks for '1 tbsp Kosher salt' and you use '1 tbsp Table salt', your food will be twice as salty.
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