Semoule : conversion onces (oz) vers grammes
La semoule est du blé dur grossièrement moulu avec une densité de 0,70 g/mL — l'une des farines sèches les plus denses. Ses granules grossiers font qu'une tasse versée librement et une tasse tapotée diffèrent de jusqu'à 35g. Pour les pâtes fraîches et les gnocchis, des grammes précis font la différence entre une pâte ferme et un désastre collant.
Conversion rapide
- Tasse US = 236,588 mL
- 1 c. à soupe = 14,787 mL
- 1 c. à café = 4,929 mL
Table de référence
| oz | g |
|---|---|
| 1 | 28 |
| 2 | 57 |
| 3 | 85 |
| 4 | 113 |
| 5 | 142 |
| 8 | 227 |
| 10 | 283 |
| 12 | 340 |
| 15 | 425 |
| 20 | 567 |
| 25 | 709 |
| 30 | 850 |
| 40 | 1134 |
| 50 | 1417 |
Essentiel pour les pâtes fraîches (semoule de blé dur), le couscous, les gnocchis à la romaine et comme farine à saupoudrer. Aussi dans les bouillies et puddings.
La semoule fine (remoulue) a une densité inférieure (~0,62 g/mL) et s'utilise pour le couscous; la semoule grossière (~0,70 g/mL) est pour les pâtes et pains.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser la semoule à la place de la farine ordinaire pour les pâtes?
- Oui — la semoule de blé dur est la farine traditionnelle pour les pâtes. Elle contient plus de protéines (13%) que la farine ordinaire, créant un gluten fort pour des pâtes fermes.