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Sucres, bruns

Le sucre brun est un sucre blanc enrichi de mélasse, ce qui apporte humidité et saveur caramélisée.

Tassez-le au moment de mesurer pour la pâtisserie; utilisez-le dans biscuits, glaçages, porridge et sauces barbecue.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Gardez-le hermétique pour qu il reste souple; s il durcit, assouplissez-le avec une tranche de pain ou un léger passage au chaud.

Sources: CDC · FDA

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