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Yaourt grec (nature)

Le yaourt grec est dense et égoutté. Le mesurer à la tasse est un cauchemar d'imprécision à cause des bulles d'air qui se forment en le servant. La pesée élimine l'erreur humaine pour une texture parfaite.

À utiliser en dips, marinades ou pâtisserie à la place de crème sûre/babeurre; apporte corps et acidité.

Produits laitiers

Dairy products (milk, cream, yogurt, cheese) have different fat and water percentages. Volume hides these differences; weight keeps sauces, batters, and doughs consistent.

• La teneur en MG change la densité : choisissez le lait/la crème avec le bon pourcentage.
• Pour les fromages, râpé vs en cubes modifie le volume : privilégiez les grammes.

Storage & tools

• Réfrigérez les aliments périssables dans les 2 heures (1 heure si > 32 °C).
• Gardez le réfrigérateur à 4 °C ou moins et le congélateur à -18 °C.
• Refroidissez les aliments chauds dans des contenants peu profonds.
• Utilisez un thermomètre d’appareil pour vérifier la température.

Gardez au réfrigérateur bien fermé; jetez en cas d odeur suspecte. S il se sépare, remuez le petit-lait.

Sources: CDC · FDA

FAQ

Can I substitute Regular Yogurt for Greek Yogurt?

Only if you strain it. Regular yogurt has much more water (whey). Using it directly in place of Greek yogurt will make batters too runny and cakes soggy. Use 30% less volume or strain it through a cheesecloth.

All conversions for this ingredient

• Tasse → g /fr/convert/yogurt_greek_plain/cup-to-grams/
• g → Tasses /fr/convert/yogurt_greek_plain/grams-to-cups/
• C. soupe → g /fr/convert/yogurt_greek_plain/tbsp-to-grams/
• C. café → g /fr/convert/yogurt_greek_plain/tsp-to-grams/
• mL → g /fr/convert/yogurt_greek_plain/ml-to-grams/
• oz → g /fr/convert/yogurt_greek_plain/oz-to-grams/